Klasiskās plānās pankūkas

1. Lielā bļodā sakuļ 3 gab. (150 g) olas ar 15 g (1 ēk) cukura un 3 g (0.5 tk) sāls, līdz masa kļūst viendabīga.
2. Pievieno pusi no piena (250 ml) un 200 g kviešu miltu. Ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa, līdz mīklā nav neviena kunkulīša.
3. Iemaisa atlikušos 250 ml piena un 30 g izkausēta, nedaudz atdzesēta sviesta. Ļauj mīklai pastāvēt istabas temperatūrā 15 minūtes, lai milti uzbriest.
4. Uzkarsē pankūku pannu uz vidēji lielas uguns, viegli ieziež ar sviestu un lej plānā kārtiņā mīklu, grozot pannu pa apli.
5. Cep aptuveni 1–1,5 minūtes no vienas puses, līdz maliņas kļūst zeltainas, tad apgriež un cep vēl 30–45 sekundes no otras puses.

Padomi

• Sāļajām pankūkām: Samazini cukura daudzumu līdz 5 g un pildi pankūkas ar sieru, šķiņķi vai sēnēm.
• Mīklas konsistence: Ja pēc 15 minūšu uzbriešanas mīkla šķiet nedaudz par biezu, pievieno vēl 30–50 ml piena vai ūdens.