Cepti portobello šampinjoni ar pesto, mocarellu un kraukšķīgu garoziņu

1. Nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē pusi (15 ml jeb 1 ēk) olīveļļas. Pievieno 150 g (1 vidēju) smalki sakapāta sīpola un sakapātos kātiņus no 400 g (4 gab.) portobello šampinjoniem, un sautē 5–8 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
2. Pārliec apceptos sīpolus un sēņu kātiņus bļodā un ļauj nedaudz atdzist. Iemaisi 100 g maskarpones krēmsiera, 2 g rīvētas citrona miziņas, pusi (7.5 ml jeb 0.5 ēk) svaigi spiestas citrona sulas, 60 g (4 ēk) bazilika pesto, 125 g kubiņos sagrieztas mocarellas un 3 g (0.5 tk) sāls.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (augšas un apakšas režīmā) vai 180 °C (konvekcijas režīmā). Viegli iezied cepamtrauku ar pilienu eļļas un tajā vienā kārtā ar cepurītēm uz leju izkārto 4 gab. notīrītās portobello sēņu cepurītes.
4. Vienmērīgi sadali siera un pesto pildījumu pa visām četrām sēņu cepurītēm. Virspusi pārkaisi ar 25 g rīvmaizes un 1.5 g (0.5 tk) svaigi maltiem melnajiem pipariem.
5. Cep cepeškrāsnī 25–30 minūtes, līdz sēnes ir mīkstas un siera-rīvmaizes garoziņa kļuvusi zeltaina un kraukšķīga.
6. Tikmēr bļodā sajauc 40 g rukolas lapiņu un 100 g uz pusēm pārgrieztu ķiršu tomātiņu ar atlikušajiem 7.5 ml (0.5 ēk) citrona sulas un atlikušajiem 15 ml (1 ēk) olīveļļas. Pasniedz siltās ceptās sēnes kopā ar svaigajiem salātiem.

Padomi

• Sēņu tīrīšana: Portobello šampinjonus nemazgā zem tekoša ūdens, jo tie kā sūklis uzsūc mitrumu; labāk notīri cepurītes ar mitru papīra dvieli.
• Pasniegšana: Šis ēdiens kopā ar siltu ķiploku bageti veido pilnvērtīgas veģetāras vakariņas divām personām vai sātīgu silto uzkodu četrām personām.