Ātrās tunča kotletes ar Parmezāna sieru

1. Vidējā bļodā ar dakšiņu sakuļ 2 gab. olas un 10 ml (2 tk) svaigi spiestas citrona sulas.
2. Olu masā iemaisa 60 g (10 ēk) rīvmaizes, 2 g (1 tk) kaltētu itāļu garšaugu maisījuma un 20 g (3 ēk) smalki rīvēta Parmezāna siera, līdz veidojas bieza pasta.
3. Pievieno 330 g rūpīgi nokāsta konservētā tunča, 30 g (2–3 ēk) smalki sakapāta sīpola un 1 g (0.3 tk) melno piparu. Ar dakšiņu visu rūpīgi samaisa, vienlaikus sasmalcinot lielākos tunča gabalus.
4. Ar rokām no masas cieši izveido 8 vienādas kotletes (aptuveni 2–2.5 cm biezumā).
5. Plašā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 45 ml (3 ēk) augu eļļas. Liek kotletes karstajā eļļā un cep aptuveni 5 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas.

Padomi

• Šķidruma nokāšana: Pirms tunča pievienošanas masai nospied to caurdurī vai ar kārbiņas vāciņu, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Ja masa tomēr šķiet par mīkstu, pievieno vēl 10 g rīvmaizes; ja par sausu — pāris pilienus ūdens vai citrona sulas.
• Pasniegšana: Kotletes lieliski garšo ar skābā krējuma un zaļumu mērci, remulādi, svaigiem lapu salātiem vai burgeru maizītēs.
• Uzglabāšana: Ceptas kotletes var uzglabāt slēgtā traukā ledusskapī līdz 3 dienām un uzsildīt uz sausas pannas vai cepeškrāsnī.